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不久前卫生部通报,2百7年第三季度全国接到报告 的食物中毒事件共有193起,5432人中毒,106人死亡. [在]食物中毒事件中,不少是 群体性中毒,涉及职工食堂.节日婚庆 的餐饮聚会.旅游中 的饮食卫生等.
腐败变质食品吃不得 【关注焦点:生产中受化学污染罗氏抗艾滋病药欧洲召回】
食物中毒中发生最多 的是 细菌性食物中毒,其他居前位 的还是 那几张“老面孔”:扁豆.发芽土豆.毒蘑菇.亚硝酸盐.肉毒.河豚及鼠药等. 【健康导读:三甲医院医生自爆体检市场四大黑幕问题 】
细菌性食物中毒是 食物中毒 的首害,以发生[在]家庭或者食堂中 的集体中毒危害最为严重. 腐败变质与病死畜禽肉内常有副伤寒杆菌.猪霍乱弧菌等沙门氏菌很多繁殖. 吃不良加工（比如小摊上 的廉价大块熟食.露天烧烤）食物,常会使很多病菌及病菌所产生 的肠毒素侵入人体,引起中毒. 患者可出现恶心,呕吐,头痛,全身乏力.发冷,腹泻,腹痛等症状,粪便可为黄绿色水样便,严重者会出现寒战.惊厥. 【扩展阅读:带血医疗垃圾变一次性塑料杯】
新闻回放10月6日,江西省德兴市富家坞村18名村民[在]同村王某家吃过酒席后,先后出现腹痛.腹泻.发热.恶心.呕吐等症状. 后查明中毒者是 吃从村头购买 的熟食驴肉所致,“罪魁祸首”则是 一种被称为沙门氏菌 的细菌.
专家忠告腐败变质及病死禽畜肉 一定不能吃. 肉食要煮透. 不要购买露天街边 的未经检疫 的生肉与熟食. 不要吃小摊烧烤等.
扁豆土豆常惹祸
新闻回放10月18日乌鲁木齐某矿食堂 的进餐者因食用夹生豆角而导致7人中毒. 10月19日[在]青岛某校食堂进餐 的学生因食用未经妥善处理 的土豆发生50多人中毒. 据报,今年全国已经发生过扁豆中毒事件多起.
扁豆中含有皂素.红细胞凝集素等天然毒素,对胃肠道有刺激. 豆荚毒素[在]扁豆 的两端及荚丝中含量较高,要是 炒菜前偷懒不肯费点功夫掐尖剥丝,菜原料中留下 的有害物质就比较多. 豆荚毒素比较耐热,只有[在]1百℃持续 一段时间后,才能将其破坏. 若只用沸水焯 一下,或者用急火煸炒等方法加工,往往不能完全破坏扁豆中 的天然毒素. 集体食堂炒制扁豆时,锅大.量多,扁豆不易烧熟煮透,食后易造成中毒. 进食夹生扁豆后数分钟至4小时会出现腹痛.胃部烧灼感.腹胀.恶心呕吐等. 少数重者可有头晕.头痛.四肢麻木.胸闷.心慌等症状.
俗话说,发芽 的土豆毒死马. 这是 因为土豆中含有龙葵素,可以破坏人 的红细胞,对黏膜具有强烈 的刺激性,对中枢神经系统有麻痹作用. 成熟 的土豆中只含有少量龙葵素,而芽.芽胚与发青.发绿或者腐烂 的土豆皮下龙葵素含量很高.
专家忠告预防扁豆中毒 的方法很简单,加工前,先把扁豆两头 的尖及荚丝去掉,[在]水中浸泡15分钟最好,更重要 的是 要把扁豆煮熟焖透,需使扁豆失去原有 的绿色.生硬感与豆腥味. 保持1百℃小火焖上十余分钟,要用锅铲多翻动,使扁豆均匀受热. 此外,购买时要挑选嫩扁豆,最好不买.不吃老扁豆.... 下一页
