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近日,麦当劳油炸薯条再次出现食品安全危机———其油炸薯条中因反式脂肪酸含量增加1/3,引起国人对食品安全问题再 一次 的广泛关注. 据记者解,含“反式脂肪酸” 的食品不仅出现[在]油炸薯条中,它目前也被广泛添加于各种食品中,这些食品[在]超市.商场等地均有出售,但老百姓对此却知之甚少. ■新闻回放:
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据介绍,因为美国对麦当劳薯条启用新方法进行检测. 检测结果显示,[在]平均每大份麦当劳薯条中,反式脂肪酸含量从过去 的6克增加到8克,整体脂肪酸总含量从过去 的25克增加到30克. 美国食品与药物管理局（fda）称,反式脂肪酸可增加人体不良胆固醇,增加患心脏病 的风险. 【扩展阅读:节后降“火”注意饮食】
近日美国麦当劳大份薯条经检测,其反式脂肪酸含量比以前增加1/3. 对此,麦当劳中国方面[在]本月11日早上发给媒体 的紧急声明中称:中国内地 的麦当劳餐厅所供应 的薯条不含反式脂肪酸.
而中国麦当劳餐厅[在]其声明中却强调,麦当劳中国内地餐厅 的炸薯条使用 的是 橄榄油,因此麦当劳供应 的炸薯条不含反式脂肪酸. 然而,麦当劳公司第二天又再次发出紧急通知改口:声明中 的“橄榄油”是 错误 的,应改为“棕榈油”. 对此他们 的解释是 翻译错误所致.
■专家指出:
反式脂肪酸
就是 人造奶油
反式脂肪酸究竟是 一种什么物质,它对人体又有多大 的危害呢?
中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红介绍,反式脂肪酸也叫反式脂肪,就是 人造奶油或者人造黄油,它是 食品加工业者[在]制造植物油 的过程中,通过微生物与氢化技术产生 的 一种人造植物油脂.
反式脂肪酸
可引发动脉阻塞
反式脂肪酸会增加人体胆固醇含量,特别是 低密度脂蛋白胆固醇 的含量,同时还会减少可预防心脏病 的高密度脂蛋白胆固醇含量,因此被认为是 增加胆固醇,引发动脉阻塞等心血管疾病 的诱因之 一.
反式脂肪酸目前被食品加工业者广泛添加于食品中. 因为食品中添加反式脂肪酸后,会增加食品口感,让食物变得更松脆美味. 这就是 为什么人们普遍觉得,自己家里油炸 的薯条不比如外面商场或者食品店里卖 的炸薯条好吃 的原因.
很多食品
含有反式脂肪酸
“不仅仅是 油炸薯条,老百姓平常吃 的很多食物都含有这种有害物质. ”范志红教授表示. 反式脂肪酸[在]自然食品中含量很少,人们平时食用 的含有反式脂肪酸 的食品,基本上来自含有人造奶油 的食品. 像西式糕点,巧克力派,咖啡伴侣,热巧克力等. 只不过反式脂肪酸 的名称不 一, 一般都[在]商品包装上标注为人工黄油（奶油）.人造植物黄油（奶油）.人造脂肪.氢化油.起酥油或者植脂末等不同名称.
所以,现[在]人们[在]超市商场购买食用 的食品,其中很大 一部分都含有反式脂肪酸.
■现场调查:
很多食品
含有反式脂肪酸
本报讯（记者熊斌）究竟超市里有多少含反式脂肪酸 的食品[在]售卖?昨天下午,记者先后来到家乐福双井店.京客隆劲松店.世纪联华双井店等超市进行现场调查.
记者发现,货架上销售 的黄油.奶油等制品,没有 一种产品标示“人造” 的字眼. 但光明牌 的植物黄油[在]配料表中有“由天然植物油精制而成,其主要配料为植物油脂等”. 对此中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出,比如果出现“精制”“精炼”等字眼,那么[在]加工 的过程中就有可能出现反式脂肪酸.
记者还发现,康师傅蛋黄饼干 的配料为精炼植物油.氰化棕榈油.氰化大豆油等;雀巢咖啡伴侣,其主要配料包括食用氰化植物油. 范志红表示,配料中出现“氰化”字眼 的产品,均含有反式脂肪酸.
超市负责人.顾客都没听说过反式脂肪
记者[在]京客隆劲松店询问 一位乳制品经销 的负责人,是 否知道反式脂肪酸.人工黄油是 有害物质. 这位负责人说:“根本就没听说过反式脂肪酸这种东西. ”
记者又随机采访4位顾客,没有 一个人知道反式脂肪酸这种物质. 一位顾客说:“说实话,我们中国人与黄油.奶油等东西打交道并不多,应该没有什么关系吧. ”
■专业调查:
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