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肥肉.鱼油.蛋黄.黄油等动物性油脂不但不会增加我们身体 的胆固醇,反而让我们身体保持健康,而有些植物油则恰恰相反. 过于精加工 的植物油并不太适合我们 的身体,我们为什么要吃植物油,是 因为害怕动物脂肪. 一位不愿意透露姓名 的营养专家称:“植物 的”不 一定就健康. 目前,除过多植物油与过精致植物油外,真正 的坏脂肪主要有:高温油.氢化油.转基因油. 高温油主要由使用不当造成 的,而氢化油与转基因油则应[在]购买时注意挑选.
什么是 坏脂肪?不是 肥肉.鱼油.蛋黄或者黄油. 与流行 的观念相反,科学家最新发现,实际上这些天然脂肪都是 好脂肪,我们 的祖先食用几百万年,他们平均每天摄入４倍于我们 的脂肪与胆固醇,全部生吃,不得肥胖.“三高”与“三病”（糖尿病.心脏病与癌症）. 【关注焦点:6条细肤真理 彻底清除毛孔(组图)】
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脂肪包括亚麻酸.亚油酸.单不饱与脂肪以及饱与脂肪. 其中最为重要 的是 亚麻酸与亚油酸,它们属于多不饱与脂肪,必须从体外摄入. 人体可以用这两种脂肪酸合成２０种不同 的脂肪酸,包括各种单不饱与以及饱与脂肪酸. 亚麻酸与亚油酸是 你必需 的;它们分别是 脑细胞与前列腺素 的原料. 你完全没有必要害怕饱与脂肪,它不会减少好胆固醇,也不会增加坏胆固醇 的氧化. 美国著名 的弗雷明汉姆心脏研究项目主任威廉·卡斯太里发现:“你吃 的饱与脂肪.胆固醇.高热量食物越多,你 的血清胆固醇就越低,你就越身轻比如燕,充满活力. ”
氢化油, 一个听起来很专深而又陌生 的名词,似乎与你我无关. 其实,氢化油就是 一种食用油,[在]日常生活中随处可见,只是 我们见到时不认识罢,它就是 含丰富不饱与脂肪酸 的植物油经过加氢.过滤.脱色.脱臭等工艺处理而成.
中国农业大学营养与食品安全专家范志红副教授称,氢化植物油对健康主要有四大方面 的危害:增加血液黏稠度与凝聚力,促进血栓形成;提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇),促进动脉硬化;增加ｉｉ型糖尿病与乳腺癌 的发病率;影响婴幼儿与青少年正常 的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响
虽然氢化油是 以植物油为原料,但其特性却更像含饱与脂肪酸为主 的动物油比如饱与度增加.熔点升高（硬度加大）,故氢化油又称“硬化油”. 植物油经氢化后其分子结构更加稳定而不易被氧化（变质）,因而用氢化油煎炸 的食品[在]货架上 的保鲜期明显延长,超市或者西式快餐店等所出售 的炸薯条.炸鸡腿等油炸食品都是 用氢化油加工 的. 氢化油 的另 一名字叫起酥油俗称白油,是 用来制作饼干.糕点.酥皮 的重要原料,我们平常吃 的糕点中大多含有这种氢化油. 生日蛋糕上颜色鲜艳花朵 的主要原料是 人造奶油,而人造奶油中含氢化油８０%～８５%;除生日蛋糕外,巧克力.冰激凌.奶油饼干.奶油面包等食品中都可见其身影.
[在]日常生活中,人们对猪.牛.羊等畜类动物油戒备比较明显,但对氢化油却视而不见. 事实上,氢化油对健康 的不利远比畜类动物油大,国外研究证实,经常摄入占总热量５% 的氢化油,即平均每天１０～１５克(相当于１００克奶油蛋糕或者５０克桃酥或者４０克起酥),就会对健康产生 一定 的危害. 这是 因为植物油脂肪酸多为顺式结构,但通过氢化后改变这种原有 的分子结构,变成反式结构 的脂肪酸.
解析2慎选转基因大豆油
有些色拉油或者调与油 的主要成分是 转基因大豆油.... 下一页
